Tortillas de Camarones
ingrediënten voor 8/10 tortillas (afhankelijk hoe groot/klein je ze uiteindelijk bakt):
60 gram bloem, 40 gram kikkererwtenmeel, theelepel zout, theelepel gemalen peper, theelepel gemalen knoflook, 200 gram ijskoud water, 200 gram kleine, rauwe garnaaltjes, handje gehakte peterselie, olijfolie
Bereiding
Meng in een bak het meel, het meel van de kikkererwten, snuf zout, gemalen peper en knoflookpoeder door elkaar. Voeg het ijskoude water toe en klop met een garde (of mixer) tot een homogene massa en voeg dan de garnaaltjes toe en meng deze door de massa met de peterselie.
Om de massa goed koud te hebben bij het bakken, is het aan te raden de massa nog even in de ijskast te zetten of er wat gehakt ijs doorheen te mengen.
Doe in een koekenpan een ruime laag olijfolie (de tortillas moeten er in ronddrijven) en schep daar een lepel van de massa in en bak de tortilla(s) aan beide kanten bruin!
