Ensaladilla Rusa
ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten
1 kleine wortel, 40 gram diepvries doperwten, 4 artisjokkenharten, 1 eetlepel ingelegde rode paprika, 6 theelepels citroensap, 125 gram mayonaise, mespunt suiker, 2 theelepels rode ui, scheut(je) anis/pernod, 12 gekookte gamba´s, zwarte viseitjes.
Bereiding
Snijd de wortel in kleine blokje en kook kort zodat zij nog een beetje knapperig is, kook daarna de doperwtjes, laat de groenten goed uitlekken. Hak de ingelegde paprika in kleine stukjes zo ook de ui. Meng in een kom de groentes en ui met de mayonaise, het citroensap, het anis/pernod en suiker. Proef en breng op smaak met zout/peper.
Serveren
Leg de gamba´s in een mooi schaaltje en drapeer daar de artisjokkenharten(eventueel in kwarten gesneden) naast. Leg daarbovenop de groentes met mayonaise en versier met een beetje zwarte viseitjes. Heerlijk met toast of geroosterd brood.
