Sopa del amendras ingrediënten150 gram amandelen, 3 stukjes oud brood, 1 theelepel gemalen komijn, 1 eetlepel peterselie, 2 sliertjes saffraan, 3 teentjes knoflook, scheutje olijfolie, 250 cl kippenbouillon , zout BereidingFruit in een pan met beetje olijfolie de...

Churros ingrediënten voor 15 à 20 stuks160 ml melk, 160 ml water, 50 gr suiker, 50 gr boter, 1/4tl zout, 200 gr bloem, 2 eieren. BereidingVoor het churros beslag of deeg doe je de melk en het water met de suiker, boter en het zout in een pan en breng je dit aan de...

Lubina y salsa Romesco ingrediënten voor 4-6 personen2 gedroogde ñora peppers (of rode pepers of pimentón dulce), 1/2 knoflookbol in zijnschil, 6 tomaten (ongeveer 500 gram), 60 gram geblancheerde amandelen ofhazelnoten, 2-3 eetlepels rode wijnazijn, 4 eetlepels...

Gambas de anis y tomates ingrediënten voor 4 personenIngrediënten4 rijpe romatomaten of peervormige tomaten, 12 grote tijgergambas, 50 gram zachte boter, ½ theelepel gedroogde chilivlokken, 50 gram zwarte olijven, 20 ml anis (of pernod), 3 tenen knoflook flinterdun...

Sobre relleno de brandade, verduras y gamba ingrediënten voor 6 personenIngrediënten250 gram kruimige geschilde aardappels, 400 ml visbouillon, 300 gram kabeljauwfilet, 1 teen geperste knoflook, 100 ml crème fraiche, 100 ml olijfolie, peper en zout, citroensappak...

Limón relleno de una mayonesa de sardina ingrediënten voor 8 personenIngrediënten4 citroenen, 2 blikjes sardines op olie, paar lepels mayonaise, peterselie, drie kleine uitjes, 2 tl mosterd, 2 tl citroensap, 1 stengel bleekselderij, 2 el pijnboompitten, 10 groene...

Ensaladilla Rusa ingrediënten voor 4 personenIngrediënten1 kleine wortel, 40 gram diepvries doperwten, 4 artisjokkenharten, 1 eetlepel ingelegde rode paprika, 6 theelepels citroensap, 125 gram mayonaise, mespunt suiker, 2 theelepels rode ui, scheut(je) anis/pernod, 12...

Bombón de Serrano ingrediënten voor 4 personenIngrediënten12 plakjes serranoham, 12 gekookte gamba’s in stukjes, 100 gram aspergepunten in stukje, 1 ingelegde rode paprika in stukjes, 1 sjalotje heel fijn gehakt, (evt. zwarte olijven, kappertjes),rucola, groene appel,...

Tarta de higos ingrediënten voor 4 personenIngrediënten280 gram bladerdeeg, 60 gram gemalen amandelmeel, 2 eetlepels bloem, 60 gr poedersuiker, 40 gram gesmolten boter, ½ theelepel vanille extract, 2 grote vijgen in plakjes gesneden. BereidingVerwarm de oven voor op...

Tarta de G&T ingrediënten voor 8 personenVulling4 eieren, 165 gr suiker, 1 el citroenschil, 185 ml citroensap, 150 ml slagroom, 60 ml gin Deeg200 gr bloem, gezeefd, 35 gr poedersuiker, gezeefd, 75 gr gekoelde boter, fijn gehakt, 2 tl citroensap, 1 eidooier, 60 ml...

Bacalao cion una salsa meditereaneo/moro ingrediënten voor 4 personen1 grote ui, gepeld en gehakt, 2 stengels bleekselderij grof gehakt , 2 tenen knoflook gehakt, 25 gr rozijnen, 75 ml olijfolie, 1el kappertjes, 1 ansjovisfilet, 50 gr groene olijven, 1 blik tomaten...

Salmón al brandy ingrediënten voor 4 personen1 grote ui, gepeld en gehakt, 3 lepels olijfolie, 3 tenen knoflook gehakt, 250 gram tomaten, gepeld en gehakt, ½ lepel suiker, 250 ml visbouillon, 125 ml cognac of brandy (ik doe vaak iets meer ), 1 rode chili peper, vers...

Mantequilla de naranja ingrediënten voor 12 personen5 el vers sinaasappelsap, 1 ½ theelepel fijn geraspte sinaasappelschil, 80 gr basterdsuiker, 100 gr boter, 6 eidooiers losgeklopt BereidingVerwarm het sinaasappelsap, de sinaasappelschil, de suiker en de boter in een...

Torre de berenjenas , tomates y queso joven ingrediënten voor 4 personen2 aubergines, 3 vleestomaten, jonge witte kaas, peterselie, 6 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels balsamico azijn, 1 teentje knoflook BereidingSnijd de aubergines in 8 plakken van ongeveer 1...

Alchocofa temblada y jamón ingrediënten voor 4 personen8 fijne plakjes Spaanse rauwe ham (bv. jamón serrano), 8 kleine artisjokken, 2 dikke sjalotten, 2 stengels selderij, 2 tomaten, 2 citroenen, 2 tenen knoflook, 2 takjes tijm, 2 blaadjes laurier, enkele takjes...